Cebiche Peru

• El actor, que por estos días interpreta a Javier en la obra “Cocina y zona de servicio”, nos contó a dónde va cuando le provoca comer algún plato marino.

Dice que le gusta cocinar y, bromeando, cuenta que lo mejor que hace es ensalada con arroz con huevo. Pero cuando se trata de comer, Sergio Galliani habla serio y claro: “Me gusta tanto el cebiche que podría comerlo todos los días”.

Al preguntarle sobre sus cinco cebicherías preferidas, Galliani dice que las tiene separadas por categorías. Por ejemplo, si quiere comer un concentrado de cangrejo, va a Mi Perú, en Barranco.

“El arroz con mariscos está en el Canta rana. La jalea mixta, en Punto Azul. El wantán de pulpo de cangrejo, en La Red. Y el tiradito tres colores, en La isla escondida”, comparte el actor.

• “El país de los cebiches”: el nuevo proyecto de Gastón Acurio.

A través de su Facebook, el chef peruano anunció que recorrerá durante 20 días toda la costa del país para descubrir los tipos de cebiches que guarda cada localidad.

El documental se comenzará a grabar en el otoño de este año y el equipo de producción que acompañara a Acurio en esta aventura irá desde Tumbes hasta Tacna a fin de conocer dónde y quiénes preparan los mejores cebiches.

Además, indicó que “El país de los cebiches” tendrá seis capitulos y que las anécdotas del viaje serán compartidas a través de un blog, un programa radial y, luego, en un libro, para al final transmitir el documental.

PLATO BANDERA
El cebiche fue reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural de la Nación en el 2004 y en el concurso las Siete Maravillas Gastronómicas del Perú votaron 90 mil personas por este pescado crudo macerado en limón con ají limo, consagrándose como el gran ganador.

Además, el equipo gastronómico del diario inglés The Observer en su artículo 50 mejores comidas del mundo y dónde comerlas, incluyó a nuestro plato de bandera y al restaurante Chez Wong.

En la guía Yelp figuran 400 locales en Nueva York que ofrecen en sus cartas nuestro cebiche, desdes restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.

El Dato:
Recuerde que ARMAP fue el gestor del DÍA NACIONAL DEL CEBICHE y lo celebraremos una vez más este 28 de junio.